山形名物青菜漬けの作り方

こんばんは。
つぶつぶ雑穀ベジマッチョの池田です。


*つぶつぶ雑穀ベジマッチョとは

①つぶつぶ雑穀などの穀物を主体とする100%植物性の食事
②筋トレは基本やらない
③外見的より内面的マッチョ（しなやかでタフな筋肉、持久力が高い）

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漬物の季節になりました！

漬物をつまみに熱燗を

ぐいっといただくのが大好き！

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白菜漬け、キムチ、高菜漬け、沢庵、味噌漬け

日本人で生まれたことに感謝する瞬間です。

漬物は旬の野菜のエネルギーと栄養とおいしさを、

塩に漬け込んで長期保存する究極のシンプル調理術！

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でも、最近はスーパーや漬物屋さんでは、

保存料や安定剤、砂糖などが

入っているものばかりが

売られるようになってしまいました。

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OH NO!

なので、自分で作るのが一番！

乳酸菌やら、麹菌など体にいい菌が家中に

充満している状態も場が整うらしいですよ。

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ということで、今日は

簡単にできて、おいしい青菜漬けやります。

(青菜漬けは山形の味覚の代表！）

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高菜などの青菜でも同じです。

青菜は1~2日干します。

軽く洗って、

ザルにあげて、

樽に漬物用の袋を入れて、

青菜を並べていきます。

こんな風に交互に

途中、途中で塩（海の精　自然海塩）を振るいます。

全体で4%くらい

重石を載せて、1~2週間後には食べればす。

そのまま、2,3ヶ月は持ちますよ。

漬物は腸の環境も整えてくれて、

美味しくて、家の中も整えてくれる。

知らないうちに家族の笑顔も増えているかもしれませんよ。

漬物の習慣オススメですよ。

最後まで読んでくれてありがとうございます。

池田義彦

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　今日の一言

・漬物文化を取り戻して、おいしさと元気な人生を楽しもう

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