一万粒のディナー&ランチ

先日の一万粒のディナーの一品をご紹介します。


コーンの缶詰をヨーグルトメーカーにいれて2日ほど置くと芳ばしい発酵臭がしてくる。
炊いたもちアワを合わせてマッシュして、水で煮溶かせばチーズフォンデュ風

 発酵というのは穀物や豆や果物が、微生物によって分解され、甘くなったり、酸っぱくなったり
、酒になったりすること。その過程で栄養が増え、うま味成分も増え、消化も良くなる。世界の食卓
には必ず何らかの発酵食品が添えられて、人々の健康に一役買って来たそうです。

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